Quante volte hai comprato verdure fresche pensando di mangiarle nei giorni successivi, solo per trovarle appassite o, peggio, marce nel frigo? E’ molto frustrante, ma non ti preoccupare, ci sono dei trucchi che le nostre nonne usavano per mantenerle fresche più a lungo. Sono semplici, efficaci e perfetti per chi odia buttare il cibo.
Mia nonna diceva sempre che il trucco per far durare le frutte più a lungo era sceglierle bene. Quando compri le verdure, assicurati che siano sode, di colore brillante e senza macchie o parti molli. Le foglie devono essere croccanti, non flosce. Più sono fresche quando le porti a casa, più sarà facile conservarle a lungo.
Ma quali sono i trucchi della nonna?
Un errore comune è lavare tutto appena si arriva a casa. La nonna lo sapeva bene: l’acqua in eccesso è il nemico numero uno delle conservazione. Se proprio devi pulirle, assicurati di asciugarle con cura, usando un panno o della carta assorbente, prima di riporle. Proprio a riguardo, sappi che non tutte le verdure amano il frigo. Alcune stanno meglio a temperatura ambiente, come i pomodori, l’aglio, le cipolle e le patate.
Ma sai qual è il segreto delle nostre nonne per mantenere le verdure fresche? I contenitori. Puoi usare sacchetti di carta per assorbire l’umidità o contenitori ermetici con un foglio di carta assorbente sul fondo. Per le insalate, un trucchetto è avvolgerle in un panno umido: rimarranno croccanti per giorni.
Trucchi pratici per ogni verdura
Se hai comprato troppe verdure e temi che si rovinino, non aspettare: congelale. Lavale, tagliale a pezzi e mettile in sacchetti per il freezer. Carote, zucchine, peperoni e persino erbe aromatiche si congelano benissimo. Ma si sa che le nostre nonne non buttano via niente, meglio di così. Ecco alcuni consigli specifici:
- Lattuga e spinaci: avvolgili in un panno umido e riponili in un sacchetto di plastica.
- Carote e sedano: immergi le estremità in un contenitore con un po’ di acqua.
- Pomodori: conservali a temperatura ambiente.
- Erbe aromatiche: metti prezzemolo, basilico o coriandolo in un bicchiere d’acqua, come un mazzo di fiori e coprirli con un sacchetto di plastica.
- Broccoli: avvolgi le estremità in un panno umido per mantenerli freschi più a lungo.
Una cosa che le nostre nonne conoscevano molto bene è che alcuni frutti come mele e pomodori, rilasciano un gas che si chiama etilene che accelera la maturazione. Per questo motivo è molto importante tenere lontano da questi alimenti alcune tipologie di verdure sensibili come lattuga o broccoli. E’ un trucco che fa la differenza.
Se ti accorgi che qualche verdura sta iniziando a perdere freschezza, non buttarla via. Trasformala in una zuppa, un minestrone o un sugo fatto in casa. Anche le foglie esterne di carote o sedano possono diventare un ottimo brodo vegetale. Non si spreca nulla. Segui questi semplici trucchi per far durare più a lungo le verdure, così resteranno fresche e gustose.
